HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema di autocontrollo igienico-sanitario che gli operatori del settore alimentare sono obbligati ad applicare per legge.
Tale sistema serve a prevenire l’insorgere di problemi igienici e/o sanitari, monitorando la corretta applicazione delle norme durante le fasi di produzione, manipolazione e vendita degli alimenti da parte degli addetti.
In sostanza, chiunque lavori a stretto contatto con cibi e bevande, oltre alle aziende che operano nel settore alimentare, sono tenute a rispettare la normativa HACCP tramite un’apposita certificazione.
In tutti i nostri servizi dell’area infanzia, sia per la produzione che per la somministrazione dei pasti viene applicato questo sistema effettuano un autocontrollo quotidiano. Periodicamente vengono effettuati audit da ente terzo, che raccoglie campioni ed effettua tamponi al fine di certificare la corretta applicazione del manuale di autocontrollo.
Tra le misure che il Portico ha adottato per garantire elevati livelli di sicurezza delle derrate alimentari, un ruolo sicuramente prioritario è attribuito alla lotta ai parassiti. Topi, mosche, blatte, coleotteri e altri macro e micro parassiti trovano un ambiente favorevole all’interno dei luoghi dove si conservano prodotti alimentari per la somministrazione o per la produzione di pasti, dove possono svilupparsi contaminazioni dovute alla diffusione di germi e miceti e/o alla deposizione di uova, feci, urine, direttamente sui cibi, sulle superfici di lavoro, i recipienti e le attrezzature.
In tutti i nostri servizi sono inoltre presenti ampi spazi verdi che durante la stagione primaverile ed estivo, necessitano di trattamenti antizanzare per poter essere utilizzati dai bambini.
Con cadenza periodica prestabilita, un’azienda esterna che si occupa di servizi all’ambiente, effettua tutti i controlli e mette in atto le misure necessarie per monitorare insetti e roditori.
I nidi e le scuole dell’infanzia sono la risposta al diritto all’educazione e alla cura di tutte le bambine e bambini. Promuovono lo sviluppo dell’identità, dell’autonomia e della competenza.
Un clima di familiarità accoglie i minori, per costruire nuove relazioni e appartenenze, quando i loro nuclei familiari non possono dare un adeguato sostegno alla crescita.
Un servizio che valorizza i rapporti interpersonali tra i ragazzi e allo stesso tempo costruisce e consolida percorsi di studio.